ROTI KIP MET ZOETE AARDAPPEL & MANGO

daisieskitchen.com kip roti met zoete aardappel en mango recept keuken koken surinaams kleurrijk groenten gezond hartig kipfilet paprika tomatenpuree

Zoete aardappel is voor mij echt de beste ontdekking (die ik zelf in 2015 had). Als kind had ik geen idee dat er iets anders bestond dan aardappelen/groenten/vlees. Ik was daarom blij dat ik geen gekookte aardappelen meer hoefde te eten toen ik op mezelf ging. Maar sinds de ontdekking van de zoete variant staat het hier regelmatig op het menu. En die roti met kip, zoete aardappel en mango is zéker in de smaak gevallen en zal vast nog vaak worden aangevraagd!

Wat heb je nodig? (voor 3-4 personen)
– 400 gram kipfilet
– 1 mango
– 2 à 3 grote zoete aardappels (beetje wat je normaal ook aan hoeveelheid aardappel zou gebruiken)
– 1 rode paprika
– 1 grote ui
– 1 potje tomatenpuree
– 1 eetlepel kerriepoeder
– 200ml water
– snufje zout en peper
– 2 wraps of rotivellen per persoon

Bereidingstijd: 25 minuten

daisieskitchen.com kip roti met zoete aardappel en mango recept keuken koken surinaams kleurrijk groenten gezond hartig kipfilet paprika tomatenpuree

Schil de zoete aardappel en snijd ze in hapbare blokjes. Kook ze in ongeveer 10 minuten gaar. Snijd intussen de kip in blokjes, snipper de ui en de paprika in reepjes. Fruit de ui aan in wat boter of olie. Voeg hierna de kip toe en bak deze kort rondom.

Voeg dan de tomatenpuree, water, kerriepoeder, peper, zout en de paprika toe en laat dit ongeveer 6 minuten gaar stoven.

Giet de zoete aardappel af en voeg deze toe aan het kipmengsel. Schil de mango en snijd deze in stukjes. Warm deze nog even 1 minuut mee voor het serveren.

Serveer met de wraps of rotivellen en eventueel nog wat gehakte koriander.

daisieskitchen.com kip roti met zoete aardappel en mango recept keuken koken surinaams kleurrijk groenten gezond hartig kipfilet paprika tomatenpuree

Eet smakelijk!

Volg Daisies Kitchen ook op Facebook Instagram Bloglovin’ 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s