LUNCHTIP: COUSCOUS MET ASPERGES

daisieskitchen.com, lunch tip, lunchen, asperges, couscous, gezond, healthy, noten, recept, keuken, koken, snel, eenpansgerecht

Als je me op Instagram volgt, zie je regelmatig in de Stories voorbij komen dat ik couscous als lunch eet. Ik ben er werkelijk dol op! Het is super simpel (je giet er kokend water over en laat het een paar minuten staan) en je kunt er eindeloos mee variëren. Omdat ik in de lunchpauze nooit zoveel tijd heb (lees: ik heb een uur en daarin moet ik 2x 15 minuten autorijden, lunchen én nog een klein rondje met de hond wandelen) vind ik dit de ideale oplossing als ik eens geen zin heb in die eeuwige boterhammen. 

Wat heb je nodig? (voor 1 persoon)
– Couscous
– Water
– (olijf)olie
– 4 asperges
– handje champignons
– handje cherry tomaten
– handje gemengde noten/zaden/gedroogd fruit

Bereidingstijd: 8 minuten

daisieskitchen.com, lunch tip, lunchen, asperges, couscous, gezond, healthy, noten, recept, keuken, koken, snel, eenpansgerecht

Voor ik de hond ga uitlaten, zet ik alvast de waterkoker aan. Als ik terug ben is die klaar en voeg ik dat bij de couscous die ik alvast in het schaaltje heb gedaan. Roer af en toe even door om klonteren te voorkomen.

Intussen zet ik de wok met olie op het fornuis en begin ik met het snijden van de groenten. De champignons en asperges moeten het langst, dus die gooi ik direct in de pan. Zorg ervoor dat de asperges niet te grof zijn gesneden, zodat ze sneller garen. Voeg als laatste de tomaatjes toe.

Je kunt een sausje toevoegen, maar daar kies ik meestal niet door. Een scheutje olie van zongedroogde tomaten is voor mij al voldoende. Of kies voor wat sojasaus. Schep de groenten op de couscous en top af met wat lekkere noten en/of zaden. Zo blijf je de hele middag verzadigd!

Wat is jouw favoriete (warme) lunchgerecht?

Volg Daisies Kitchen ook op Facebook – Instagram – Bloglovin’ 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s